Normalt er jeg ikke den store kød-spiser, men her på det seneste er jeg begyndt at have mere lyst til det; i mindre mængder og i god kvalitet. I denne pastaret indgår der sprødstegt parmaskinke, og wow, det er overraskende lækkert! Skal helt sikkert gentages. Her får du opskriften på en nem og mættende sommer-pasta-ret:
Fuldkornspasta med nye asparges, champignoner, sprød parmaskinke og pinjekerner
Kom tynde skriver af god parmaskinke på en bradepande med bagepapir. Smør skinkeskiverne med god olivenolie, og kom dem i en ovn ved 225° - bag til de er sprøde. Kom skiver af champignon på en pande med de nye asparges - steg til champignonerne har afgivet en god del af deres vand og asparges stadig har bid (sidstnævnte kan evt. også dampes). Rist pinjekerner på en pande. Kog pastaen.
Bland pasta, asparges og champignoner sammen, gerne med lidt god olivenolie over. Smuldr den sprøde skinke over og drys med pinjekernerne. Krydr med salt og peber.
Jeg kom lidt revet pecorino-ost henover, fordi det lige var i køleskabet, men man kan f.eks. også bruge parmesan eller helt udelade os. Velbekomme!
Ingen kommentarer:
Send en kommentar